■　自然の水のおいしさ

　水の源、山間部の地肌からの湧き水には、程よくミネラルが含まれています。 （その測定数値が硬度であります。）日本国内の大部分の源流の水は軟水であります。

　身体も水からミネラルを吸収しています。 （硬度の高い水は身体に受け付ける事が出来ません。）

■　おいしい水とは

　適度なミネラルに、適度な自然の炭酸ガスや酸素が溶け込んでいる水であります。あとは温度であります。

・水の硬度

　硬度とはカルシウム、マグネシウム等の合計量です。
　これらの成分はミネラルの主成部分を占め、味の面でも重要な役割を果たしています。

・適度な炭酸ガス

　１リットル中に３〜３０ｍｇの範囲が適当量

・適度な酸素

　１リットル中に５ｍｇ以上が望ましい

・ PH値

PH値
酸　性　　　　〜4--------7--------10〜　アルカリ性

・ 水温と味

　体温よりほぼ20〜25℃低い温度が適切

　適温：10〜15℃　国内の井戸水は15℃前後である。　真夏では20℃でも冷たくおいしく感じる。

・ 水のクラスター（粒子）

　水の粒子を通常「クラスター＝cluster」と称する。